前陣子看(kàn)到不少文章(zhāng)在討(tǎo)論，切片的靈芝子實體(tǐ)在家怎麽DIY比較好？

關于這個生活性的議(yì)題，上海市農業科(kē)學院食用菌研究所曾用很嚴謹的科(kē)學研究做過討(tǎo)論，并把結果發表在2017年(nián)2月出刊的《食用菌學報》上。

該研究用了兩來(lái)不同來(lái)源的靈芝子實體(tǐ)爲材料，分(fēn)别用水煮（煲湯）、沖泡（泡茶）、焖泡（真空保溫杯焖泡）、泡酒（酒浸）等四種方式進行加工(gōng)，再對溶出液中的靈芝三萜和靈芝多糖進行含量檢測，看(kàn)看(kàn)哪種DIY方式最能把這兩大(dà)靈芝活性成分(fēn)溶解出來(lái)。

成分(fēn)決定功效。靈芝三萜類具有抗腫瘤、抗病毒、保護肝髒、降血糖、降血壓、抑制膽固醇合成等作(zuò)用；靈芝多糖類有免疫調節、抗腫瘤、清除自(zì)由基、抗衰老、抑制血栓形成、降血糖等多種功效，因此最理(lǐ)想的狀況當然是，這兩類靈芝活性成分(fēn)都(dōu)能份量足俱的一起送進我們體(tǐ)内。

經過一番評比之後，沒想到竟然是懶人(rén)方法大(dà)勝出，研究者根據實驗結果推薦的靈芝片DIY法是真空保溫杯焖泡40分(fēn)鍾，對于這種方法研究者給出的評語是： “能使多糖和三萜活性成分(fēn)大(dà)部分(fēn)被溶出，不僅适合在家食用，還(hái)方便外出攜帶食用，十分(fēn)便捷，同時還(hái)可(kě)節省能耗，不費時費力，也不影(yǐng)響口感。”

此外，本研究還(hái)有幾個發現值得(de)一提：

1.水煮、沖泡、焖泡三種處理(lǐ)方法溶出的靈芝多糖量和三萜量，前40分(fēn)鍾會随時間延長而提高，40分(fēn)鍾以後就(jiù)不會再有明顯變化，所以不是越久越好，但(dàn)也不會越久越少。

2.泡酒處理(lǐ)的靈芝片雖然可(kě)溶出較多種類和較多含量的靈芝三萜，但(dàn)溶出的多糖量太低，即使浸泡到第7天，其多糖溶出量連水煮、沖泡或焖泡10分(fēn)鍾還(hái)不如(rú)，所以不是 “吃(chī)到靈芝廣泛功效”的理(lǐ)想加工(gōng)法。

3.純的靈芝三萜一般不溶于水，但(dàn)在熱(rè)水中，随着靈芝多糖從(cóng)子實體(tǐ)的細胞壁中被解放(fàng)，也能溶出一些靈芝三萜化合物，像是靈芝酸A、D、F等。就(jiù)溶出的靈芝三萜種類來(lái)看(kàn)，以焖泡和泡酒的效果較爲接近；就(jiù)溶出的靈芝三萜總量比較，則是以泡酒7天最多（溶出率爲95%），其次是水煮和焖泡40分(fēn)鍾（溶出率在80%以上）。

4.該研究還(hái)比較了不同品種靈芝子實體(tǐ)，以不同方式加工(gōng)獲得(de)的靈芝多糖與三萜總量，得(de)到的結果靈芝多糖方面差别不大(dà)，但(dàn)靈芝三萜有明顯的差距，這除了再次驗證“不是所有的靈芝都(dōu)是一樣的”，更提醒大(dà)家在講究如(rú)何加工(gōng)之前，務必先講究靈芝的來(lái)源，才不會讓實際上的收獲和期待差太多。

看(kàn)到這裡(lǐ)，不知大(dà)家是否有一種趕快(kuài)把抽屜裡(lǐ)的靈芝片拿出來(lái)，用保溫杯加沸水焖泡40分(fēn)鍾的沖動呢(ne)？

養生保健真的可(kě)以很省錢、很省力、很省時，也很簡單，也許隻需每天“喝(hē)一杯”，《神農本草經》上說(shuō)的“輕身(shēn)不老延年(nián)”就(jiù)能在不知不覺中實現也說(shuō)不定。

〔參考文獻〕馮娜等. 不同日(rì)常食用加工(gōng)方法對靈芝中活性成分(fēn)利用的比較. 食用菌學報. 2017, 24(2):83-87.